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La soia gialla è un legume nutriente e protettivo, conosciuto bene dai vegetariani per il suo alto contenuto di proteine. La sua preparazione richiede molto tempo, perché prima della cottura la soia gialla va lasciata in ammollo per 24 ore. La sua cottura poi richiede almeno un paio d'ore. La soia gialla può essere condita in mille modi, ma è sicuramente da provare con una spolverata di curcuma e zenzero, che le donano un ottimo sapore e accentuano il suo carattere “orientale”.

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