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Riso Parboiled

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Il riso parboiled non è una varietà specifica di riso, bensì di un metodo di lavorazione che può essere applicato a diverse tipologie di riso. La caratteristica principale che distingue il riso parboiled dal riso bianco brillato è l'applicazione di un trattamento termico ancor prima della sbramatura. Per ottenere il parboiled, infatti, i semi vengono sottoposti a una lessatura parziale (a vapore) quando sono ancora avvolti dal loro rivestimento fibroso (la lolla). Il parboiled è fantastico per preparare delle insalate di riso fredde estive, perché i chicchi di riso restano sodi e ben distanziati l'uno dall'altro.


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