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Fagiolo Great Northern

Fagiolo Great Northern

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I fagioli Great Northern sono legumi di piccola pezzatura, di colore bianco e di forma appiattita, con le estremità arrotondate che provengono dal Nord America, come dice il nome stesso. Sono molto utilizzati anche in Francia. Questi legumi dal sapore molto delicato, si adattano come contorni, ma anche per zuppe e primi piatti. Possono essere gustati con un semplice filo di olio extravergine d’oliva, che ne esalta il sapore. Dopo aver lavato accuratamente i fagioli, è sufficiente metterli in ammollo in acqua fredda per circa sei ore. Sostituire l’acqua avviare la cottura, preferibilmente in una pentola di coccio. La cottura dovrà protrarsi per circa un'ora. Per evitare che la buccia indurisca, conviene salare la zuppa al temine della cottura.

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