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Cece nero

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I ceci neri sono largamente prodotti in Italia, più precisamente in Puglia, nelle zone della Murgia Barese e Materana. Con una colorazione scura e una forma più simile al mais, i ceci neri sono composti per il 10% d’acqua, per il 19% da proteine e il 17% da fibre alimentari. Hanno un ottimo potere energetico, grazie alla grande quantità di glucidico, e un elevato contenuto proteico, pari al 21%. Le numerose fibre presenti aiutano la regolarità intestinale e lo rendono un alimento saziante, ideale per chi vuole tenere sotto controllo il peso forma. I ceci neri sono anche ricchi di vitamine: B, C, K e in ultimo la vitamina E. Inoltre, a differenza della versione comune, i ceci neri sono particolarmente ricchi di ferro. Hanno lunghi tempi di ammollo (dalle 12 alle 18 ore) e di cottura (almeno due ore).

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