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Azuki rosso

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I fagioli Azuki rossi sono legumi molto nutrienti, utili per la salute di reni, cervello, ossa, fegato e sistema immunitario. Contengono minerali ed oligo-elementi importantissimi, come potassio, zinco, molibdeno e ferro. E' bene quindi che non manchino nelle dispense di chi soffre di anemia e di tutte le persone che, per qualche motivo, ne sono potenzialmente in carenza, come ad esempio vegetariani e vegani. I fagioli Azuki sono poi naturalmente ricchi di vitamine del gruppo B (tra cui acido folico), fibre e proteine. Aiutano la formazione di enzimi utili al fegato e hanno proprietà depurative e diuretiche, dunque sono anche alleati dei nostri reni. Prima di cucinarli, devono essere lasciati in ammollo per sei otto ore, con un pezzetto di Alga Kombu. Poi vanno lessati senza sale in acqua bollente per mezz'ora, quaranta minuti al massimo.

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