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Arachide Sgusciata Pelata Cruda

Arachide Sgusciata Pelata Cruda

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Anche se tutti credono che l’arachide sia un tipo di frutta secca, come le noci o le nocciole, in realtà le arachidi, dette anche noccioline americane, sono un tipo di legume, che può essere venduto anche non tostato, ma essiccato e disidratato. In questo caso si parla di arachidi crude, che a differenza di quelle tostate possono anche essere bollite e cucinate, come se fossero un legume qualsiasi, dopo essere state messe a mollo per un po’. Dal punto di vista nutrizionale le arachidi hanno un ottimo contenuto proteico ed un discreto profilo ammino acidico (sono tra gli alimenti più ricchi di arginina). I semi di arachide sono ricchi di alcuni minerali come zinco, magnesio,potassio, fosforo, manganese e rame. Anche il contenuto in fibre (25 grammi per 100 g di alimento) e vitamina E è particolarmente elevato. Pur essendo totalmente prive di colesterolo le arachidi sono molto ricche di lipidi ed in particolare di acido oleico, lo stesso presente in grandi quantità nell'olio di oliva.

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