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Fecola di Patate

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La fecola di patate è una farina ricavata dall'essiccamento e la successiva macinazione delle patate. Composta essenzialmente dall'amido delle patate, si presenta alla vista come una polvere di colore giallino. Essendo totalmente inodore e particolarmente leggera è usata come addensante per creme e nella pasticceria in generale. Trova applicazione nella preparazione ad esempio di torte e altri dolci da forno che contribuisce a rendere soffici. Deve essere conservata in un luogo particolarmente asciutto per preservarne le caratteristiche. La fecola di patate non contiene glutine, è dunque adatta all'alimentazione di chi soffre di celiachia.

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