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Farina di Mais Bramata

Farina di Mais Bramata

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La farina di mais bramata è una farina a grana grossa, con la quale si può preparare dell'ottima polenta. E' una farina di antica tradizione, che vanta notevoli caratteristiche nutrizionali. Il mais contiene infatti vitamina A, vitamina E e vitamina PP. Minore la presenza di vitamine B1 e B2. Le componenti più significative ed importanti del seme di mais sono rappresentati dall'amido e dalle proteine (zeina e zeatina). Sono presenti anche sali minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, rame, zinco, e selenio). I celiaci possono consumare alimenti a base di farina di mais, proprio perché il cereale non forma glutine a contatto con l'acqua.

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