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Farina di Cocco

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La farina di cocco è una polvere, più o meno fine, ricavata dalla macinatura della polpa essiccata di noce di cocco. E' un alimento ricco di lipidi e povero d'acqua. L'apporto energetico è molto elevato, intermedio tra un olio da condimento e una farina raffinata di cereali. Le proteine e i carboidrati sono presenti in quantità poco rilevanti, mentre la fibra è decisamente abbondante. Dal punto di vista nutrizionale, per quel che concerne i sali minerali, sono presenti buone quantità di potassio e ferro. La farina di cocco è utilizzata in cucina soprattutto per decorazioni e coperture di torte alla crema o alla panna. A volte è anche inserita negli impasti in piccole dosi, per dare un tocco di sapore in più.

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