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Fagioli Neri

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I fagioli neri sono particolarmente benefici per l'organismo umano, in quanto ricchissimi di antiossidanti, sostanze importanti nella prevenzione di varie malattie degenerative. Hanno anche un alto contenuto di ferro, calcio, vitamina B e acido folico, sali minerali e il magnesio, fosforo e manganese. La presenza dell’alto contenuto di fibre fa sì che siano ottimi per favorire la digestione e prevenire la stipsi. Il fagiolo nero è presente soprattutto nella tradizione culinaria delle Americhe: lo troviamo nella cucina creola dell’America centrale, in quella texana messicana del sud degli Stati Uniti d’America e in Brasile. Una volta cotti i fagioli neri possono essere consumati con insalate o come contorno o aggiunti a salse. Si possono aggiungere anche nei minestroni ai quali conferisce un colore molto scuro e che esaltano tutto il loro sapore. Necessitano di un ammollo di almeno 12 ore. 

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