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Curry Madras

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Il curry madras è una miscela deliziosa di spezie macinate, dai toni più forti e decisi rispetto al curry inglese. Con questa miscela di spezie piuttosto piccante si prepara il famoso pollo al curry. Gli ingredienti che lo compongono sono chiodi di garofano, pepe, aglio, curcuma, peperoncino, coriandolo, curcuma, fieno greco, finocchio e cumino. Il suo nome deriva dal cuore dell'India, dalla città di Madras, e rappresenta la vera tradizione culinaria indiana. Utilissimo per insaporire le carni bianche, soprattutto maiale ed agnello, i risotti, le verdure e i legumi, in particolare le lenticchie. 

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