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Carrube

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Le carrube sono "frutti dimenticati", dalle notevoli proprietà nutrizionali. La polpa di queste carrube fresche è dura e densa, ma comunque abbastanza morbida. Si conservano bene in luogo asciutto e fresco, dentro un sacchetto di plastica ben chiuso, anche per diverse settimane. La carruba è molto dolce e calorica, a volte è utilizzata come alternativa al cacao. La ricchezza di fibre della carruba aiuta ad abbassare il colesterolo. Questo effetto benefico è merito soprattutto delle fibre insolubili presenti nella carruba. Un ulteriore vantaggio che presenta riguarda l’abbassamento dei livelli di trigliceridi. Inoltre, le carrube sono molto ricche di proteine. Le carrube sono anche una fonte di antiossidanti, con particolare riferimento ai flavonoidi. Gli effetti benefici della carruba sono legati soprattutto al suo contenuto di vitamine e di sali minerali. In particolare le carrube sono una fonte di vitamina E e di vitamina K e contengono calcio, zinco, potassio e fosforo.

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